W BarMix Glossary

Marca histórica. Los amargos aromáticos de Abbott representaron uno de los amargos para cócteles más populares del mundo antes de la prohibición, durante y después de la prohibición en los Estados Unidos.

La receta original de los amargos de Abbott nunca se identificó ni se transmitió, por lo que no se conoce mucho sobre el origen, ascenso y eventual desaparición de C.W. Abbott & Company.

El abricotine es un brandy a base de albaricoque de la variedad Luizet cultivada en el Valais, en los Alpes suizos. También conocido como abricot, un licor dulce y aromático que captura el sabor distintivo y jugoso de los albaricoques maduros.

El abricotine se elabora a partir de albaricoques frescos que se maceran en alcohol para extraer su sabor y aroma característicos. Luego se añade azúcar para endulzar el licor y equilibrar su perfil de sabor.

Este licor se puede disfrutar solo como digestivo, con hielo o como ingrediente en una variedad de cócteles. Su sabor afrutado y dulce lo hace versátil en la mixología, permitiendo crear combinaciones refrescantes y deliciosas. El abricotine es especialmente popular en Suiza, donde se considera una bebida tradicional.

Un licor digestivo elaborado a partir de hierbas. Creado originalmente por los monjes de la abadía de Michaelsberg en 1504, este licor de hierbas se produce actualmente en Siegburg, Alemania.

Unas diez hierbas le dan al licor su sabor único. El cilantro, la raíz de angélica, el anís, el clavo, la maza y otros ingredientes secretos se infunden con un 96% de alcohol y con la adición de azafrán de primera calidad, el licor adquiere su color amarillo dorado.

La graduación alcohólica, también conocida como ABV (alcohol by volume), es una medida que indica la cantidad de alcohol presente en una bebida alcohólica en relación con el volumen total de la misma. Se expresa generalmente en porcentaje.

Técnicamente, la graduación alcohólica o grado alcohólico volumétrico de una bebida alcohólica es el número de unidades de volumen de alcohol contenidos en 100 unidades de volumen del producto, medidos a la temperatura de 20°C. Se trata de una medida de concentración porcentual en volumen.

Por ejemplo, si una bebida tiene una graduación alcohólica del 40% ABV, significa que el 40% del volumen total de la bebida está compuesto de alcohol y el 60% restante es agua y otros componentes.

El ABV es una información importante que se muestra en las etiquetas de las bebidas alcohólicas y permite a los consumidores conocer la cantidad de alcohol que están ingiriendo. Además, es relevante para calcular la cantidad de alcohol puro presente en una bebida y, por lo tanto, su fuerza o intensidad.

Bebidas con una graduación alcohólica más alta tendrán más alcohol puro y, por lo tanto, serán más fuertes e intoxicantes que aquellas con una graduación más baja. Es importante tener en cuenta la graduación alcohólica y respetar los límites legales establecidos por cada país o región en cuanto al consumo de alcohol.

El aguardiente es una bebida destilada de un fermentado alcohólico, una bebida obtenida por destilación, pero sobre todo, a aquella que posee entre un 30% y un 59% de grado o volumen de alcohol.

El aguardiente puede ser producido a partir de diferentes materias primas, cuya pasta o jugo fermentado es usado en la extracción, incluyendo frutas, cereales, hortalizas y granos, todas ricas en sacarosa, que es el elemento esencial en la elaboración de la bebida, ya que a partir de esta, surge el etanol.

El proceso de destilación del aguardiente implica calentar y evaporar una solución alcohólica para luego enfriar y condensar el vapor resultante. Esto permite separar el alcohol de otros componentes y obtener un líquido con un contenido de alcohol mucho más alto que el de la bebida inicial.

Cada tipo de aguardiente tiene sus propias características distintivas en términos de sabor, aroma y proceso de elaboración, propiedades que cambian de una cultura a otra de acuerdo a las costumbres.

Los aguardientes se clasifican de diversas formas. Según su procedencia, si son simples o compuestos, según su país o si tienen algún distintivo de origen.

Así es como el aguardiente de caña, llamado genéricamente ron, se diferencia de otros aguardientes porque proviene de la caña de azúcar; el whisky proviene de cereales, que dan lugar a distintas clases como el corn whiskey que proveniente del maíz o el single malt que proviene de la cebada sin mezcla de otros cereales.

El tequila proviene del agave azul, el mezcal del agave rígida, el brandy y el pisco de las uvas de la «Vitis vinífera», el Kirschwasser de las cerezas y el Shochu del arroz.

Algunos aguardientes no tienen un nombre específico, tal y como sucede con el aguardiente de sidra u otros como el hidromiel, por lo que se designan por su origen: aguardiente de sidra, de hidromiel, de palma, etc.

Suelen clasificarse también en razón a sus países o regiones de origen. Por ejemplo los rones se clasifican en dominicanos, jamaiquinos, cubanos, haitianos, puertorriqueños, etc. Lo mismo sucede con los aguardientes de vino añejados como Cognac, Armagnac, Jerez, entre otros.

Otra clasificación significativa lleva a dividir los aguardientes por la parte de la fruta utilizada en su producción. Esta clasificación solo se aplica a los aguardientes que provienen de frutas carnosas, como las uvas (vino), las manzanas (sidra) o las peras (perada).

En el caso de los aguardientes de uva, por ejemplo, se divide entre aguardientes de vino y aguardientes de orujo o en el caso de las frutas, aguardiente de hollejos de fruta.

Por último, cabe dividir a los aguardientes en dos categorías, aguardientes simples y aguardientes compuestos. Los simples no tienen una adición significativa de sabores distintos de los propios del aguardiente, mientras los compuestos reciben una adición significativa de sabores provenientes de sustancias como hierbas y semillas, entre muchas otras.

Marca histórica. Aiguebelle Liqueur Monastique es un licor destilado de hierbas que se originó en 1865 en la Abadía de Aiguebelle, ubicada en la región de Provenza, en el sureste de Francia. Esta abadía fue fundada en 1137 y sigue siendo un monasterio en funcionamiento.

La abadía es conocida por su producción de licores y productos alimenticios, que son elaborados por los monjes cistercienses trapenses en sus instalaciones y están vinculados a su historia y tradiciones.

El Aiguebelle se elaboró a partir de una selección de hierbas y especias, maceradas y destiladas para obtener su característico sabor y aroma. Aiguebelle se destacó por su sabor único y complejo, con notas herbales, florales y especiadas.

Fue considerado un digestivo tradicional y se solía disfrutar después de las comidas para ayudar a la digestión. También se utilizó como ingrediente en la preparación de cócteles o en la cocina, aportando un toque de sabor y profundidad a diferentes platos y postres.

L’eau-de-vie d’alisier o simplemente alisier, es un aguardiente francés elaborado a partir de las bayas del alisier, una fruta del tamaño de un guisante, de color rojo anaranjado, de la especie Sorbus torminalis, procedente de los Vosgos franceses.

Este aguardiente tiene un contenido alcohólico de aproximadamente 45% y es un licor con un sabor y aroma únicos, que pueden variar dependiendo de la variedad de alisier utilizada y las técnicas de destilación empleadas. Su sabor ácido recuerda al endrino o al licor de pino piñonero suizo.

Algunas versiones de l’eau-de-vie d’alisier pueden tener notas frutales, herbales o especiadas y suelen ser apreciadas por su calidad y carácter distintivo. El alisier es probablemente uno de los aguardientes de frutas más finos y elegantes producidos en Alsacia, donde es conocido como una especialidad.

Cabe mencionar que el término «eau-de-vie» se utiliza comúnmente en la producción de licores destilados en Francia y en otros países de habla francesa.

El alpestre es un licor de origen francés, elaborado a partir de la mezcla de 34 hierbas diferentes, con propiedades tonificantes y relajantes. De gusto agradable y perfumado, es utilizado como aperitivo o como ponche, como digestivo al estado puro o mezclado con el café.

La historia del Alpestre comenzó en Francia, de la mano del marista Manuel, experto conocedor de las virtudes terapéuticas de las hierbas, quien puso a punto la preciada receta. Posteriormente su producción migró a Turín, donde se estableció la actual destilería.

El amaretto es un licor italiano de sabor dulce y almendrado. Se cree que su origen se remonta a 1525 en Disaronno, en la región de Lombardía, al norte de Italia.

El sabor característico del amaretto se obtiene a partir de la mezcla de almendras amargas y dulces, así como de especias y hierbas seleccionadas. La receta exacta puede variar entre diferentes marcas y productores, pero generalmente incluye ingredientes como huesos de albaricoque, vainilla y azúcar. Su graduación alcohólica suele rondar los 25º y los 30º.

El amaretto se destaca por su aroma a almendras tostadas y su sabor dulce y suave. Se puede disfrutar solo, con hielo o como ingrediente en una variedad de cócteles y bebidas mixtas.

Uno de los amaretto más conocidos es el Disaronno, siendo uno de los licores italianos más reconocidos y consumidos en todo el mundo. Sin embargo, existen otras marcas en el mercado que también elaboran este licor.

La palabra amaro en italiano significa amargo y eso describe precisamente una de las características distintivas de este licor italiano.

El amaro se elabora a partir de una combinación de hierbas, especias, raíces y cortezas maceradas en alcohol. La receta varía según el fabricante y cada marca de amaro puede tener su propia combinación de ingredientes secretos. Algunos de los ingredientes comunes utilizados incluyen genciana, angélica, quina, así como melisa, verbena, enebro, anís, hinojo, cúrcuma, jengibre, menta, tomillo, salvia, laurel, piel de cítrico, regaliz, canela, poleo, cardamomo, azafrán, ruda, ajenjo, saúco y centáurea menor.

El proceso de elaboración del amaro implica macerar las hierbas y especias en alcohol durante un período de tiempo, generalmente semanas o meses, para extraer sus sabores y aromas. Luego, se filtra y se añade azúcar u otros edulcorantes para equilibrar el amargor y crear un sabor complejo y único.

El amaro se caracteriza por su sabor amargo, aunque también puede tener notas dulces, herbales y especiadas. Se consume comúnmente como digestivo después de las comidas, ya que se cree que ayuda a estimular la digestión y a aliviar los malestares estomacales. También se utiliza en la preparación de cócteles y se puede disfrutar solo o con hielo.

Hay muchas marcas y variedades de amaro disponibles y cada una tiene su propia personalidad y perfil de sabor único.

• Medio: Con un sabor amargo, dulce y cítrico y un 32% de alcohol por volumen. Lucano, Ramazzotti, Averna, Jägermeister, Luxardo Amaro Abano y Amaro Bio.
• Fernet: Más amargo que otros amaros. Fernet Branca, Fernet Stock, Luxardo Fernet, Amaro Santa Maria Al Monte, Fernet Nero53 y Fernet Nordest
• Light: De color más claro y con más matices cítricos. Amaro Nonino, Amaro Florio, Amaro del Capo o Harry’s.
• Alpine: Elaborado con hierbas alpinas y un sabor ahumado y con un 17% de alcohol por volumen. Amaro Alpino, Amaro Zara y Amaro Braulio.
• Vermouth: Elaborado a partir de vino, muy poco amargo y con un contenido en alcohol del 18%. Amaro Don Bairo y el Amaro Diesus del Frate.
• Carciofo: Elaborados con alcachofa y con un 17% de alcohol. Cynar.
• Tartufo: Elaborados con trufa negra y con un 30% de alcohol.
• China: Elaborados con corteza de quina. Puede tomarse caliente. China Martini.
• Rabarbaro: Elaborados con ruibarbo. Puede tomarse caliente. Zucca.

A diferencia de un bitter, un amaro sí es apto para el consumo directo. Los bitters son igualmente destilados botánicos, pero dada su alta concentración, se les considera más un condimento que un licor y su uso es para pequeñas dosis, de 1 a 5ml por bebida.

Creado en 1936 por Pierre Pourchet, Ambassadeur es un aperitivo tradicional francés a base de vino. Ambassadeur resulta de la alianza de mistelas de mosto de uva fresca, guardadas durante más de un año en barricas de roble y posteriormente aromatizadas con aromas de naranja, curaçao o vainilla.

Una bebida ideal para disfrutarse a la hora del aperitivo, frío y acompañado de un twist de cáscara de naranja o limón.

Ambassadeur tuvo su momento de gloria gracias a la publicidad radiofónica de los años 50, con las voces de los humoristas Maurice Biraud, Francis Blanche, Roger Pierre y Jean Marc Thibaud: L’Ambassadeur, quelle excellence!

Compuesto aromático al cual se le atribuye el sabor y aroma característicos del anís. Es un líquido incoloro y aromático que se encuentra en el fruto de anís, el hinojo y el anís estrellado.

Químicamente es un éter insaturado aromático. El nombre químico completo es trans-1-metoxi-4-(prop-1-enil) benceno. También se le conoce como para propenilanilosa. No tiene relación con la glicirricina, el compuesto que hace que el regaliz sea dulce.

Se utiliza como saborizante en la industria alimentaria, incluyendo a los licores anisados. También se utiliza en la industria cosmética debido a su agradable aroma y propiedades refrescantes. Aunque algunas personas pueden ser sensibles al anetol, es importante tener en cuenta que la mayoría de las personas no experimentan efectos secundarios al consumir anetol en cantidades alimentarias establecidas.

El anís es una bebida espirituosa anisada que recibe su nombre de la Pimpinella anisum, popularmente conocida como anís, anís verde, matalahúva o matalahúga (hierba de la familia de las apiáceas originaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental).

Se obtiene de la aromatización de un alcohol neutro de origen agrícola con extractos naturales de plantas y semillas, principalmente anís, badiana (anís estrella), hinojo y anetol (compuesto aromático al cual se debe el sabor distintivo a regaliz del anís, el hinojo y el anís estrellado; responsable del efecto lechoso al añadir el agua).

La destilación en caliente ofrece una calidad superior que la destilación en frío. A menudo se le añade azúcar u otros ingredientes para suavizar y equilibrar el sabor. La mezcla no debe superar nunca los 50 gramos de azúcar por litro para que pueda reaccionar bien con el agua fría. El resultado de esta elaboración debe reposar durante 10 días para obtener un color transparente y cristalino.

La legislación Europea​ distingue cinco denominaciones de venta de bebidas espirituosas de alta graduación basadas en el anetol, que para poder llevar la denominación en su designación, presentación y etiquetado, deben cumplir con ciertos requisitos puesto que lo que comunica el sabor a la bebida no es un fermentado alcohólico, sino el anetol. Estas bebidas son: espirituosas anisadas, pastis, pastis de Marsella, anís y anís destilado.

Existen cinco tipos de anís, designados según su proporción de azúcar, aceites esenciales y graduación alcohólica:

1. Extra Seco: contiene menos de 50 gramos de azúcar por litro, 2,5 gramos de aceites esenciales por litro y una graduación alcohólica del 45-55%.
2. Seco: contiene menos de 50 gramos de azúcar por litro, 2 gramos de aceites esenciales y una graduación alcohólica del 35 al 45%.
3. Semidulce: contiene entre 50 y 260 gramos de azúcares por litro, 1,5 gramos de aceite esencial por litro y una graduación ​​de entre 35 y 45%.
4. Dulce: contiene más de 260 gramos de azúcar por litro, 1,5 gramos de aceite esencial por litro y una graduación de entre 35 y 40%.
5. Escarchado: contiene una cantidad muy alta de azúcar, presentando una sobresaturación en forma cristalización en las ramas vegetales que se utilizan para su elaboración. La graduación alcohólica de este anisado es entre 35 y 45%.

Existen diferentes variedades de anís en el mercado, cada una con sus propias características y perfiles de sabor y se pueden encontrar en diferentes presentaciones y graduaciones alcohólicas.

Algunos ejemplos populares incluyen el anís español, el anisette y el pastis francés, el ouzo y mastika griego, el sambuca italiano, el aguardiente portugues, el oghi armenio, el raki turco, el unicum hungaro, el xtabentún mexicano o el arak de Oriente Medio.

Este licor se puede disfrutar solo como un digestivo a temperatura ambiente o con hielo. También se utiliza en la preparación de diversos cócteles, como el Mojito de anís y el anisado Paloma.

El anisette es un licor dulce y aromático originario de Francia. Tiene un sabor distintivo a anís, con notas dulces y fragantes.

El anís y el anisette son dos términos relacionados con el licor de anís, pero con diferencia. El anís es una bebida espirituosa anisada aromatizada, mientras que el anisette es un tipo específico de licor de anís con un sabor a regaliz más intenso y dulce.

El proceso de elaboración del anisette se basa en la destilación de semillas de anís verde, lo que le confiere su característico sabor y aroma a anís. Posteriormente, se mezcla con otros ingredientes distintivos de cada marca y se añade azúcar para suavizar el perfil de sabor.

El anisette de Marie Brizard es icónico y se ha convertido en una referencia en el mundo de los licores de anís, reconocido por su calidad y autenticidad. Es un licor líquido y cristalino con un aroma característico del anís verde, de sabor dulce y ligeramente ácido.

El anisette se puede disfrutar solo, a temperatura ambiente o con hielo, como un digestivo después de las comidas o como un trago largo con agua y un chorrito de limón. También es común utilizarlo como ingrediente en cócteles y como adición en la repostería y pastelería para dar un toque de sabor a anís.

En el contexto de la mixología y los licores, se refiere a diferentes productos relacionados con la manzana. Uno de los usos comunes de Apfel o apple en la industria de las bebidas alcohólicas es en referencia al licor de manzana.

El licor de manzana es un licor que se elabora a partir de la fermentación de zumo de manzana fresco. Tiene un sabor afrutado y puede variar en dulzura y graduación alcohólica dependiendo del método de elaboración y de la región en la que se produzca.

Los términos apfel o apple también pueden referirse a cócteles que contienen jugo de manzana o algún tipo de licor de manzana como ingrediente principal. Estos cócteles pueden variar en su preparación y combinación de sabores, pero todos comparten la presencia de la manzana como elemento central.

El apfelwein es una bebida alcohólica tradicional alemana, también es conocida como äppler, por una estrategia comercial de los años ochenta que se propagó entre la población alemana por sus campañas publicitarias. Sin embargo, en algunos establecimientos la llaman schoppen o schoppe haciendo alusión a la medida del vaso.

El apfelwein es particularmente popular en la región de Hesse, en Alemania, donde se ha producido durante siglos. La bebida se caracteriza por tener un sabor refrescante y ácido, con un contenido de alcohol que generalmente oscila entre el 4% y el 7%.

La elaboración del apfelwein sigue un proceso similar al de la sidra. Las manzanas se recogen, se prensan para extraer su jugo y luego se fermenta utilizando levaduras naturales o agregando levadura específica para obtener la transformación de los azúcares presentes en el jugo en alcohol.

Tradicionalmente, el apfelwein se sirve en vasos de vidrio con un diseño exterior en forma de diamantes. Se puede disfrutar tanto frío como a temperatura ambiente. En Alemania, el apfelwein es apreciado como una bebida social a menudo acompañada de platos regionales. El apfelwein también es popular en otras regiones europeas, como Francia, donde se conoce como cidre, en Reino Unido donde se llama cider y España donde se denomina sidra.

En el contexto de la mixología y los licores, apricot se refiere a diferentes productos relacionados con el albaricoque. Los licores de albaricoque se elaboran utilizando albaricoques o sus extractos para dar sabor y aroma a la bebida. Estos licores suelen tener un sabor dulce y afrutado, con notas distintivas de albaricoque.

El proceso de elaboración de los licores de albaricoque puede variar dependiendo de la marca y la receta, pero generalmente implica macerar o destilar albaricoques, y en algunos casos se agregan azúcares y otros ingredientes para equilibrar el sabor y la dulzura. Algunos licores de albaricoque conocidos son el apricot brandy, el apricot liqueur y el marillenlikör.

El licor de albaricoque y el brandy de albaricoque son dos productos alcohólicos que se elaboran con albaricoques, pero existen diferencias significativas entre ellos en términos de proceso de producción, contenido de alcohol y sabor.

El licor de albaricoque es una bebida dulce y afrutada con un menor contenido de alcohol, mientras que el brandy de albaricoque es un destilado con mayor graduación alcohólica y un sabor más complejo y añejo.

Además de los licores, existen diferentes productos relacionados con el albaricoque en la industria de las bebidas, como los jarabes o siropes de albaricoque, que se utilizan para endulzar y dar sabor a cócteles y bebidas.

El brandy de albaricoque es un licor que se elabora destilando albaricoques fermentados. Tiene un sabor dulce y afrutado y un color entre ámbar y naranja.

Durante la producción los albaricoques se someten a un proceso de fermentación para convertir sus azúcares en alcohol. Posteriormente, el líquido fermentado se destila para obtener un destilado con mayor contenido de alcohol, que luego se añeja en barricas de roble para desarrollar su sabor y carácter.

El apricot brandy tiene un contenido de alcohol más alto que el del licor de albaricoque debido al proceso de destilación. Por lo general, el brandy de albaricoque tiene un contenido de alcohol de al menos 40%.

El apricot brandy tiene un sabor complejo y robusto debido a la destilación y añejamiento en barricas de roble. Tiene notas de albaricoque, pero también puede tener toques de vainilla, especias y madera.

El apricot brandy se puede disfrutar solo, con hielo o como ingrediente en una variedad de cócteles como el Apricot Sour, el Apricot Fizz o el Apricot Martini. Algunas marcas interesantes son el Dekuyper Apricot Brandy y Marie Brizard Apry.

También conocido como akvavit o aquavit, es un licor tradicional escandinavo que se destila a partir de granos o patatas y se aromatiza con hierbas y especias, principalmente semillas de eneldo. Es especialmente popular en los países nórdicos, como Dinamarca, Noruega y Suecia. Su nombre viene de aqua vitae, que significa «agua de la vida» en latín.

El aquavit tiene una larga historia en la región y se ha consumido durante siglos. Tradicionalmente, se sirve como una bebida para brindar en ocasiones festivas y se considera una parte importante de la cultura y las tradiciones escandinavas.

El sabor del aquavit es distintivo y está influenciado por las especias y hierbas utilizadas en su elaboración. Además del eneldo, se pueden agregar otras especias como el hinojo, el comino, la cilantro y el anís, entre otras, para crear diferentes perfiles de sabor. El aquavit suele tener un tono que va desde el amarillo hasta el marrón claro.

Entre las marcas más importantes están Gilde y Linie de Løiten de Noruega, el Aalborg de Dinamarca y el Skåne Akvavit y O.P. Andersson de Suecia.

El aquavit se suele beber frío y seco, y se sirve en vasos pequeños llamados snaps en Suecia o akvavit glas en Dinamarca. Se acompaña a menudo con comida tradicional escandinava, como arenques, salmón, pan de centeno y otros platos típicos.

Cabe destacar que cada país y región tiene sus propias variantes de aquavit, con sabores y estilos ligeramente diferentes. Algunas variedades pueden ser más suaves y neutras, mientras que otras pueden tener sabores más intensos y picantes.

El arak es una bebida alcohólica tradicional del Medio Oriente, especialmente popular en países como Líbano, Siria, Jordania, Irak, Palestina e Israel. A diferencia del arrak del sudeste asiático, el Arak del Medio Oriente se destila a partir de uvas, convirtiéndolo en un licor similar al anís o al ouzo.

La mayor producción de arak se realiza en el norte del Líbano, Siria y el Valle del Bekaa por su clima idóneo y su alta producción de uvas cultivadas en septiembre y octubre.

El arak se elabora a través del proceso de fermentación y doble destilación en alambiques de cobre. La característica distintiva del arak es su sabor a anís, que se logra mediante la adición de semillas de anís al segundo proceso de destilación.

La bebida final es incolora cuando se produce, pero se vuelve lechosa cuando se diluye con agua, lo que es una tradición común al consumirla. El hecho de mezclarla primero con agua, antes de añadir el hielo, tiene un motivo, evitar que se forme una capa en la superficie del licor. Por esta misma razón, nunca se debe rellenar un vaso de arak. El arak se puede tomar solo, con té, con agua y hielo o en coctelería.

La palabra arak viene del árabe «araq» que significa jugo o sudor. Como mencionamos anteriormente, el arak no debe confundirse con el licor de nombre similar, el arrack, que se destila principalmente a partir de arroz, la caña de azúcar, el coco o la fruta, según la región.

Armagnac es un tipo de brandy producido en la región de Armagnac, en el suroeste de Francia. Es uno de los licores más antiguos y prestigiosos del mundo, con una larga historia que se remonta al menos al siglo XV aunque la primera mención del armañac data del siglo XIV, como remedio boticario.

En el siglo XVII se desarrolló bajo el auge de los comerciantes holandeses, que buscaban abastecerse de alcohol ya que los vinos de Burdeos estaban reservados a los ingleses. Para reducir los costes de transporte, el vino se destilaba, reduciendo así su volumen y de esta manera, también se conservaba mejor durante el viaje.

El armagnac es de color dorado con reflejos que van desde el ámbar hasta el caoba según la crianza. Con aromas  que evolucionan con la edad, en torno a notas florales y afrutadas, que se enriquecen con el tiempo con matices especiados, de frutas confitadas, notas amaderadas, tostadas y de cuero. El VS es cálido y ligero, el VSOP largo y amaderado y el XO amplio y redondo.

Armagnac pose una denominación de origen que se circunscribe a unas 3.700 hectáreas donde se distinguen tres crus: Bas-Armagnac, Armagnac Ténarèze y Haut-Armagnac.

Las variedades de uva utilizadas son ugni blanc, también conocida como Saint-Emilion y famosa por su acidez y por su buena resistencia a las enfermedades, folle-blanche, una variedad histórica, pero sensible a las enfermedades, colombard de aromas florales y baco 22A, un híbrido entre la folle-blanche y la noah estadounidense.

El proceso de elaboración del armagnac comienza con la fermentación del vino base, que luego es destilado en alambiques de cobre.  El aguardiente resultante, muy afrutado, se envejece en barricas de roble, llamadas «pièces», que se almacenan en bodegas.

A diferencia de otros brandies como el cognac, el armagnac se destila solo una vez, lo que le otorga un carácter rústico y con personalidad.

El envejecimiento en barrica de roble es un requisito obligatorio para obtener la denominación. En su transcurso el producto desarrolla toda su complejidad aromática, así como el color y la riqueza de sabores que los son característicos. Salvo blanche-armagnac un aguardiente translúcido conservado en recipiente neutro y que no se somete a crianza en barricas de roble.

El armagnac se clasifica en diferentes categorías según su período de envejecimiento, es decir, indican el tiempo que el aguardiente ha permanecido en el barril. La antigüedad anunciada en una botella corresponde a la del aguardiente más joven utilizado en el ensamblaje.

• VS (Very Special) indica al menos un año de crianza en barrica. Presenta sabores frescos y frutales.
• VSOP (Very Superior Old Pale) y VO (Very Old) al menos cuatro años. Presenta una mezcla equilibrada de sabores frutales y especiados, con notas de madera más pronunciadas.
• XO (Extra Old), Extra, Napoleón o Vieille Réserve, al menos seis años y Hors d’âge, diez años o más. Armagnacs suaves, complejos y de alta calidad. También están los armagnacs millésimes procedentes de una única añada mencionada sobre la etiqueta.

El armagnac se disfruta generalmente solo, como un digestivo después de una comida, servido en una copa adecuada para concentrar sus aromas. También se puede utilizar como ingrediente en cócteles y en la preparación de postres y platos culinarios. En el caso del armañac blanco, se consume solo, a menudo frío y en ocasiones acompañado de hielo o rebajado con agua, gaseosa o zumo de fruta.

El licor Aromes de Montserrat es una bebida con una rica historia ligada a los monjes benedictinos del Monasterio de Montserrat, un centro espiritual y cultural para la comunidad catalana y un lugar de peregrinaje para miles de personas. El licor se ha convertido en un símbolo de la región y se ha asociado con las festividades en honor a la Virgen de Montserrat.

Su elaboración secreta y el sabor único que le confieren las hierbas de la montaña, le han convertido en unos de los favoritos del mundo. El licor se define como un estomacal y se continua elaborando respetando el método original y siguiendo las directrices de la fórmula original desde hace más de un siglo.

Es fruto de una perfecta combinación de doce hierbas diferentes destiladas cuidadosamente en alambiques de cobre y envejecida de forma natural en barricas de roble. Se sirve como digestivo, frío o con hielo.

Entre otros productos elaborados en el monasterio destacan. el cava Abadía de Montserrat, el licor de hierbas, EL licor ratafía, el licor avellana y la crema catalana.

Marca historica. Ashanti Gold es una marca de licor que se originó en Ghana, África occidental. El nombre proviene del pueblo Ashanti cuyo territorio era rico en oro. Fue elaborado por la firma danesa Peter Heering.

Un licor destilado que se produjo tostando y macerando en alcohol granos de cacao importados de Ghana con extractos de especias, azúcar y armagnac.

Un licor que podía disfrutarse solo, con hielo o como parte de cócteles y mezclas. Un sabor único para aquellos que buscaban explorar nuevos licores.

Atholl brose es una bebida tradicional escocesa que se obtiene mezclando avena, miel y whisky. En algunas ocasiones se agrega nata para crear una bebida cremosa y aromática. La avena tostada le da un sabor distintivo y una textura ligeramente espesa. La miel agrega dulzura y la nata le da suavidad y cuerpo.

Su nombre se deriva de la palabra escocesa para avena cruda «brose» y la región a partir de la cual se creó legendariamente.

Se dice que toma su nombre de Dougal el cazador, quien abatió al gigante de Atholl, emborrachandole con esta bebida antes de matarlo y salvar a su pueblo. Otra historia se le atribuye al primer duque de Atholl, quien reprimió una rebelión al inyectar atholl brose en el pozo de agua para capturar a sus enemigos.

Se puede servir solo, con hielo o como ingrediente en cócteles. Suele ser popular durante las festividades navideñas en Escocia. Algunas variaciones modernas también pueden incluir ingredientes adicionales como nueces o especias, para añadir más complejidad al sabor.

Atholl brose también da nombre al postre Cranachan, porque utiliza ingredientes similares.

Averna es un licor amaro italiano de gran tradición que se caracteriza por su sabor amargo y aromático. Se dice que su historia se remonta a mediados del siglo XIX, cuando fue creado por los monjes benedictinos de la Abbazia de San Spirito, en Caltanissetta, Sicilia, Italia.

La receta original era un secreto bien guardado, pero con el tiempo, Fray Girolamo regala la receta a un mercader textil, que la convierte en una receta familiar.

La empresa familiar de los Averna, fundada por Salvatore Averna y continuada por sus descendientes, finalmente comenzó a comercializar el licor y estableció la marca Averna. En 1895 el licor recibe reconocimiento de la casa real y en 1912 el derecho de imprimir la patente de la casa real.

La fórmula exacta sigue siendo un secreto comercial protegido hasta la fecha. El proceso de elaboración comienza al combinar las hierbas, raíces y especias. Luego todos los ingredientes tales como granadas y aceites esenciales de naranjas amargas y limones son mezclados e infundidos con alcohol para obtener una intensa mezcla aromática. Posteriormente el líquido es mezclado con agua y azúcar, filtrado y vuelto a mezclar hasta alcanzar la intensidad de sabor y olor distintivos de Averna.

Averna tiene un sabor agridulce con toques de naranja y regaliz, balanceado con notas de arrayán, ballas de enebro, romero y salvia. Un amaro que transmite la esencia de la tierra a la que pertenece.

Averna se puede disfrutar solo, con hielo o como ingrediente en cócteles. Su perfil de sabor amargo y dulce lo hace muy versátil en la coctelería y es un ingrediente popular en bebidas como el Negroni y el Sicilian Kiss.

Con el tiempo, Averna se ha convertido en uno de los licores amargos más conocidos y apreciados a nivel internacional, siendo un símbolo de la rica tradición italiana de licores amargos. En 2014 el grupo Fratelli Averna SpA fue adquirido por Grupo Campari.

El Avèze es un licor que se produce mediante la maceración y destilación de la planta de genciana, junto con otros ingredientes botánicos, hierbas y especias, que le otorgan un sabor característico proveniente de las montañas y los volcanes de Auvernia.

El proceso inicia con la recolección de las raices de genciana, que se cortan en rodajas para su maceración. Después de nueve meses, obtienen dos alcoholatos que mezclan para obtener la base del producto. Esta base reposa seis meses más dejando que el producto se decante de forma natural antes de la primera filtración. Posteriormente se filtra por segunda vez para obtener un líquido claro al que le incorporan jarabe de azúcar. Antes del envasado, realizan una tercera destilación.

Este licor amargo se consume generalmente solo como aperitivo, con hielo o como parte de cócteles y bebidas mixtas.

Un bartender es un profesional encargado de preparar y servir bebidas alcohólicas y no alcohólicas en un bar, restaurante u otro establecimiento de bebidas. El bartender es responsable de atender a los clientes, tomar sus pedidos, mezclar y preparar las bebidas solicitadas, y servirlas de manera adecuada.

Además de la preparación de bebidas, un bartender también puede realizar otras tareas relacionadas con el servicio de bar, como la reposición de suministros, la limpieza de utensilios y el mantenimiento del área de trabajo. También debe estar familiarizado con una variedad de bebidas y cócteles populares, así como con los ingredientes y técnicas de mezclado adecuados.

Un bartender debe tener habilidades de comunicación y servicio al cliente, ya que interactúa directamente con los clientes y puede brindar recomendaciones sobre bebidas y proporcionar un servicio amable y profesional. También debe ser capaz de manejar múltiples pedidos al mismo tiempo y trabajar de manera eficiente en un entorno ajetreado.

Además de las habilidades técnicas, un bartender también debe cumplir con las regulaciones y leyes relacionadas con el servicio de alcohol, como verificar la edad legal de los clientes y cumplir con las pautas de servicio responsable.

Bénédictine es un licor francés emblemático y reconocido a nivel mundial. Se trata de un licor herbal y especiado que tiene sus orígenes en 1510 en la Abadía de Fécamp, cuando un monje benedictino, Dom Bernardo Vincelli, creó un elixir que tuvo un éxito tan rotundo que los monjes continuaron elaborando hasta la Revolución Francesa, en la que se perdió la receta. En 1863, Alexandre Le Grand, comerciante de vinos de Fécamp, la descubrió por casualidad en su biblioteca. Así, manda construir Palais Bénédictine, un escenario prestigioso para la destilería del licor y para su colección de obras de arte.

La receta de Bénédictine combina una cuidadosa selección 27 plantas y especias, que dan como resultado es un licor dulce y aromático que se distingue por notas de cítricos y especias, suavizadas por un toque de miel.

Este licor se puede disfrutar solo, con hielo o como ingrediente en cócteles clásicos como el Bénédictine Sour o el Vieux Carré. También se utiliza en la cocina como complemento para postres y platos culinarios.

Bénédictine es una marca registrada. Cada botella de Bénédictine posee impresa en su etiqueta las iniciales DOM que significa «Deo Optimo Maximo» (para nuestro mejor, gran Dios) lo que las hace fácilmente reconocibles en el mercado.

Además de Bénédictine DOM existen tres versiones más:

1. B&B: Una mezcla de Benedictine y brandy francés, lo que lo hace menos dulce que el Bénédictine original. Este cóctel emblemático del Nueva York de los años 30 tuvo tanto éxito, que en 1937 el Palais Bénédictine decidió elaborarlo. Durante el montaje final, se añade el brandy al licor, antes de los últimos 4 meses de crianza. Este licor muy ligero desarrolla aromas especiados, cítricos, herbáceos y notas acarameladas.
2. Bénédictine Single Cask: Después de su maduración tradicional en barricas de roble, una pequeña cantidad de Bénédictine, con la adición de brandy, se somete a un envejecimiento adicional en pequeñas barricas de roble. Esta crianza le permite adquirir unas cualidades organolépticas únicas: una nariz especiada asociada a un sabor aromático y complejo y apoyada en una madera incomparable.
3. Bénédictine 1888: Una mezcla de licor Bénédictine y Cognac. Un coupage que reposa unos meses en las barricas de roble francés utilizadas previamente para envejecer el Cognac, el resultado es sutil, Bénédictine 1888 revela en nariz notas de cítricos y limón que se enriquecen con aromas de vainilla y miel. El Cognac amplifica las notas de angélica y aporta redondez y calidez.

Los bitters son líquidos concentrados y aromáticos compuestos por una mezcla de ingredientes botánicos como hierbas, raíces, cortezas, especias y frutas macerados en alcohol. Esta maceración permite extraer los sabores y aromas de los ingredientes, creando una mezcla concentrada y compleja que se caracteriza por su sabor amargo, aunque también pueden tener notas herbales, cítricas, picantes o dulces, dependiendo de los ingredientes utilizados en su elaboración.

El uso de bitters en un cóctel puede aportar varios beneficios, incluyendo:

1. Sabor: Los bitters añaden un sabor distintivo y único a los cócteles. Pueden aportar notas amargas, picantes, herbales, cítricas o agridulces, dependiendo del tipo de bitters utilizado.
2. Equilibrio: Los bitters ayudan a equilibrar los sabores de un cóctel, especialmente cuando se combinan con otros ingredientes como licores dulces, zumos cítricos o siropes. Agregan una capa adicional de complejidad y profundidad al perfil de sabor.
3. Digestión: Tradicionalmente, los bitters se han utilizado como digestivos debido a sus propiedades herbales y amargas. Se cree que pueden estimular el apetito y ayudar en la digestión.
4. Aromatización: Además del sabor, los bitters también aportan aromas distintivos a los cócteles. Los aceites esenciales de los ingredientes botánicos utilizados en los bitters pueden realzar el aroma general del cóctel.

Existen diferentes variedades de bitters, cada una con un sabor único. Cada variedad puede tener diferentes combinaciones de ingredientes botánicos, lo que resulta en perfiles de sabor y aromas diferentes. Estos bitters se utilizan en una amplia gama de cócteles clásicos y modernos, como el Old Fashioned, el Negroni y el Manhattan, entre otros.

Además de su uso en cócteles, los bitters también se pueden utilizar como aderezos para bebidas no alcohólicas, como refrescos o tónicos, para agregar un toque de sabor amargo y complejidad.

Es importante tener en cuenta que los bitters son muy concentrados y se utilizan en pequeñas cantidades, generalmente solo unas pocas gotas por cóctel. Esto se debe a que su sabor puede ser abrumador si se añaden en exceso.

Algunos de los bitters más conocidos:

• Aperol (Italia)
• Abbot’s Aged Bitters (Baltimore USA)
• Amaro Averna (Italia)
• Amaro Braulio (Italia)
• Amaro Lucano (Italia)
• Amaro Montenegro (Italia)
• Amaro Ramazzotti (Italia)
• Angostura (Venezuela)
• Avèze (Francia)
• Becherovka (República Checa)
• Buff (Luxemburgo)
• Campari, Select et Fernet-Branca (Italia)
• China Martini, China Stemmi (Italia)
• Cynar (Italie), à base d’artichaut)
• Gammel Dansk, (Dinamarca)
• Gran Classico (Suiza)
• Jägermeister (Alemania)
• Jefferson Amaro Importante, (Italia)
• Orange bitters (Inglaterra)
• Picon (Francia)
• Rabarbaro Zucca (Italia)
• Salers (Francia)
• Sommer (Francia)
• Suze (Francia)
• Unicum (Hungría)
• Vecchio Amaro del Capo (Italia)
• Cynar (Italia)
• Gammel Dansk, (Dinamarca)
• Gran Classico (Suiza)
• Jägermeister (Alemania)
• Jefferson Amaro Importante, (Italia)
• Orange bitters (Inglaterra)
• Picon (Francia)
• Rabarbaro Zucca (Italia)
• Salers (Francia)
• Sommer (Francia)
• Suze (Francia)
• Unicum (Hungría)

Es un tipo de vino espumoso producido en la región de Champagne, en el noreste de Francia. Es conocido por su elegancia, efervescencia y asociación con celebraciones y momentos especiales. El champagne es considerado un producto de lujo y es apreciado en todo el mundo.

Las características distintivas del champagne incluyen su método de producción, la variedad de uva utilizada y su sabor único. Está elaborado principalmente a partir de tres variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Estas uvas se cultivan en la región de Champagne, donde el clima y el suelo específicos le otorgan al vino su carácter particular.

El método de producción tradicional del champagne, conocido como «méthode champenoise» o método tradicional, implica una segunda fermentación en botella. Después de la fermentación inicial en tanques de acero inoxidable, se añade una mezcla de azúcar y levadura al vino base, lo que crea burbujas de dióxido de carbono. La fermentación secundaria ocurre dentro de la botella, lo que resulta en la formación de las famosas burbujas del champagne.

El champagne se caracteriza por su sabor fresco, afrutado y complejo. Puede presentar una amplia gama de perfiles de sabor, desde los más secos (brut) hasta los más dulces (demi-sec o dulce). Los sabores típicos incluyen notas de manzana, pera, cítricos, almendras y brioche.

El champagne es apreciado por su versatilidad y se puede disfrutar de diferentes formas. Puede ser servido como aperitivo, acompañando platos ligeros, mariscos, pescados, aves, quesos suaves y postres. También es una opción popular para brindar en celebraciones y eventos especiales.

Es importante destacar que el término «champagne» está protegido por ley y solo se puede utilizar para referirse a los vinos espumosos producidos en la región de Champagne, en Francia. Otros vinos espumosos de diferentes regiones del mundo se denominan de manera diferente, como «sparkling wine» en inglés o «espumante» en español.

Los términos, cava y spumante, son utilizados para denominar a los vinos espumosos producidos en España e Italia, respectivamente, y pueden ser una alternativa a la denominación específica de champagne.

Los chupitos son pequeñas bebidas alcohólicas que se sirven en vasos pequeños, también conocidos como shots. Estas bebidas están diseñadas para ser consumidas de un solo trago, y suelen tener un contenido de alcohol relativamente alto.

Los chupitos son populares en bares y fiestas, ya que permiten a los bebedores disfrutar de una dosis rápida de alcohol y experimentar diferentes sabores y combinaciones. Hay una amplia variedad de chupitos disponibles, con ingredientes que van desde licores fuertes como el tequila, vodka, ron o whisky, hasta mezclas creativas y coloridas con diferentes licores, licores de frutas y otros ingredientes.

Algunos chupitos populares incluyen el Tequila Sunrise, el Jägerbomb, el Kamikaze, el B-52, el Lemon Drop y el Sex on the Beach, entre muchos otros. Cada chupito tiene su propia combinación de ingredientes y forma de servir, y pueden ser consumidos en diferentes ocasiones o como parte de juegos y desafíos en eventos sociales. Es importante consumir los chupitos con moderación y recordar que contienen una alta concentración de alcohol.

Un cóctel es una bebida preparada que combina varios ingredientes, como licores, jugos, jarabes, frutas, hierbas o especias, para crear un sabor equilibrado y agradable.

Los cócteles pueden ser refrescantes, afrutados, amargos, dulces, picantes o una combinación de sabores, dependiendo de los ingredientes y la preparación. Se pueden servir en una variedad de presentaciones, como en copas de cóctel, vasos altos, jarras o incluso en barriles para cócteles de mayor volumen.

Algunos ejemplos populares de cócteles incluyen el Martini, Margarita, Mojito, Old Fashioned, Negroni, Piña Colada, Cosmopolitan, Caipirinha, Daiquiri y muchos más. Cada cóctel tiene su propia receta y técnica de preparación específica.

Algunos cócteles son clásicos y han existido durante décadas, mientras que otros son creaciones modernas y originales. Además de ser una bebida, los cócteles también pueden ser considerados una forma de arte, ya que los bartenders pueden mostrar su creatividad al combinar sabores, texturas y presentaciones únicas.

Es un utensilio utilizado en la mixología para mezclar y enfriar los ingredientes de un cóctel. Consiste en un recipiente o vaso principal que se utiliza para contener los ingredientes y una tapa o colador que se ajusta herméticamente al recipiente para permitir la agitación sin que se derrame el contenido.

Hay diferentes tipos de cocteleras utilizadas en la mixología, incluyendo:

1. Coctelera de dos partes: Esta coctelera consta de dos partes: un vaso mezclador y una tapa que se encaja en el vaso. El vaso mezclador es generalmente de vidrio o acero inoxidable y tiene una base plana y una forma cónica. La tapa puede ser de metal y a menudo tiene un colador incorporado para filtrar los sólidos al verter el cóctel.
2. Coctelera de tres partes: Esta coctelera tiene tres componentes: un vaso mezclador, una tapa y un colador. El vaso mezclador es similar al de la coctelera de dos partes, pero la tapa se divide en dos secciones: una sección con un colador incorporado y otra sección que encaja en el vaso. La tapa se ajusta al vaso mezclador y el colador permite filtrar los sólidos al verter el cóctel.

La coctelera se utiliza para mezclar los ingredientes de un cóctel de manera rápida y eficiente, permitiendo que los sabores se mezclen y se enfríen adecuadamente. Para usar una coctelera, se agregan los ingredientes en el vaso mezclador, se coloca la tapa y se agita vigorosamente para mezclar los líquidos y enfriarlos con hielo.

Una vez que los ingredientes están bien mezclados, el cóctel se puede verter en vasos o copas a través del colador de la coctelera para filtrar cualquier hielo o sólido antes de servirlo.

El cognac es un tipo específico de brandy que se produce exclusivamente en la región de Cognac, en el suroeste de Francia. Es reconocido mundialmente por su alta calidad y su proceso de producción rigurosamente regulado.

El cognac se elabora a partir de uvas blancas específicas, como la Ugni Blanc, la Colombard y la Folle Blanche, que se cultivan en la región de Cognac. La región de Cognac se divide en seis subzonas de producción que son en orden de calidad: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires o Bois à Terroirs.

Después de la fermentación del vino, el cognac se somete a una doble destilación en alambiques de cobre, conocidos como «charentais», que es una técnica tradicional utilizada en la región.

Después de la destilación, el cognac se coloca en barricas de roble francés del bosque de Limousin o Tronçais para su envejecimiento. Este proceso de envejecimiento es una parte fundamental del desarrollo de los sabores y aromas característicos del cognac. Las barricas utilizadas en el envejecimiento pueden ser nuevas o usadas, y añaden notas de vainilla, especias y madera al cognac a medida que envejece.

El cognac se clasifica en diferentes categorías según su período de envejecimiento:

1. VS (Very Special): El cognac VS se ha envejecido durante al menos dos años en barricas.
2. VSOP (Very Superior Old Pale): El cognac VSOP con un mínimo de cuatro años de añejamiento.
3. XO (Extra Old): El cognac XO se ha envejecido durante al menos seis años, aunque muchos productores ahora han elevado el estándar a diez años.

El cognac se aprecia por su complejidad de sabores y aromas, que pueden incluir notas de frutas secas, vainilla, caramelo, especias y roble. Se puede disfrutar solo, en un vaso adecuado, o como base para cócteles clásicos como el Sidecar o el Brandy Alexander.

Es importante destacar que el término «cognac» está protegido por ley y solo puede ser utilizado para referirse al brandy producido en la región de Cognac en Francia. Esto garantiza la autenticidad y calidad del producto.

El collins es un estilo de cóctel que se caracteriza por su combinación de licor base, jugo de limón fresco, jarabe simple y agua con gas. Es un cóctel refrescante y versátil que se sirve en un vaso alto conocido como collins glass.

La estructura básica de un collins implica mezclar el licor base con jugo de limón fresco, jarabe simple y hielo en un shaker. Luego, se vierte la mezcla en un vaso collins lleno de hielo y se completa con agua con gas. Se suele decorar con una rodaja de limón y una cereza en el borde del vaso.

El collins es un estilo de cóctel que permite una amplia variedad de variantes, dependiendo del licor base utilizado. Algunos ejemplos populares de collins incluyen:

1. Tom Collins: Utiliza ginebra como licor base. Se elabora con ginebra, jugo de limón fresco, jarabe simple y agua con gas. Se sirve en un vaso collins con hielo y se decora con una rodaja de limón y una cereza.
2. Vodka Collins: Utiliza vodka como licor base en lugar de ginebra. El proceso de preparación es similar al Tom Collins, combinando vodka, jugo de limón fresco, jarabe simple y agua con gas. Se sirve en un vaso collins con hielo y se decora con una rodaja de limón y una cereza.
3. Whiskey Collins: Utiliza whisky como licor base. Se elabora con whisky, jugo de limón fresco, jarabe simple y agua con gas. Al igual que los otros collins, se sirve en un vaso collins con hielo y se decora con una rodaja de limón y una cereza.

Estos son solo algunos ejemplos de collins, pero se pueden hacer adaptaciones utilizando diferentes licores como ron, tequila o incluso licores de frutas.

El uso del agua con gas le da al collins su característica efervescencia y lo convierte en una opción refrescante para disfrutar en ocasiones informales.

En el contexto de la mixología, un dash se refiere a una pequeña cantidad de líquido que se agrega a un cóctel. Es una medida aproximada que se utiliza para ingredientes como bitters, esencias, tónicos o cualquier otro líquido concentrado que se desee añadir en pequeñas cantidades.

Un dash no tiene una medida exacta en términos de volumen, pero generalmente se considera como una pequeña cantidad equivalente a unas pocas gotas. Se añade utilizando el dosificador o tapón del frasco que contiene el ingrediente.

El propósito de un dash es añadir un toque sutil de sabor o aroma al cóctel, sin dominar los demás ingredientes. La cantidad exacta de dashes puede variar según la receta y el gusto personal del bartender o mixólogo, pero en general, se busca una cantidad que complemente y realce los sabores sin ser abrumadora.

Es importante tener en cuenta que la medida de un dash puede variar dependiendo de la viscosidad y concentración del líquido que se utiliza. Por ejemplo, un dash de bitters puede ser un poco más generoso que un dash de una esencia o concentrado más fuerte.

La destilación es un proceso utilizado para separar las diferentes sustancias presentes en una mezcla líquida mediante la vaporización y condensación controlada.

La destilación es una actividad milenaria, profundamente arraigada en la cultura mediterránea. Hunde sus raíces en la civilización egipcia. La primera referencia registrada se debe a Abul Kasim, un médico árabe del siglo X. Las palabras alcohol y alambique o alquitara son palabras de origen árabe.

En un principio solo se destilaba el vino, pero poco después se inicia la fermentación y el uso de diferentes materia primas agrícolas. Los primeros licores, de origen generalmente monacal, se desarrollaron en plena Edad Media.

El proceso de destilación se basa en las diferencias de puntos de ebullición de las sustancias en una mezcla líquida.

Consiste en calentar la mezcla líquida en un aparato de destilación, que generalmente consta de un matraz o caldera, un condensador y una salida para recoger los productos destilados.

Cuando se calienta la mezcla, los componentes con puntos de ebullición más bajos se evaporan primero. Estos vapores se dirigen hacia el condensador, donde se enfrían y se vuelven a convertir en líquido.

De esta manera, los componentes más volátiles y con puntos de ebullición más bajos se separan de los componentes menos volátiles y con puntos de ebullición más altos.

El líquido condensado, conocido como destilado, se recoge y puede ser utilizado como producto final o sometido a un proceso de destilación adicional para obtener una mayor purificación.

Es importante tener en cuenta que el proceso de destilación puede variar según el tipo de bebida alcohólica y las regulaciones específicas de cada país o región.

Son dos técnicas utilizadas en la mixología al agitar cócteles con clara de huevo u otros ingredientes que requieren una emulsión adecuada.

El dry shake se refiere a agitar los ingredientes de un cóctel, incluyendo la clara de huevo, sin agregar hielo en la coctelera. Esta técnica se utiliza para emulsionar y espumar la clara de huevo, creando una textura suave y espumosa en el cóctel final. Agitar sin hielo permite que los ingredientes se mezclen y se aireen adecuadamente antes de agregar el hielo.

Después de realizar el dry shake, se procede con el wet shake, que consiste en agregar hielo a la coctelera y agitar nuevamente para enfriar la bebida y diluir los ingredientes adecuadamente. El wet shake ayuda a enfriar el cóctel y mezclar todos los componentes de manera uniforme. Una vez completado el wet shake, la bebida se cuela en un vaso adecuado para su presentación.

El dry shake seguido del wet shake se utiliza comúnmente en cócteles que contienen clara de huevo, como el Whiskey Sour o el Pisco Sour. La primera agitación sin hielo permite una emulsión adecuada de la clara de huevo y otros ingredientes, creando una espuma suave y aireada. El segundo agitado con hielo enfría y diluye la bebida, a la vez que mezcla todos los sabores de manera uniforme.

Es importante seguir las técnicas adecuadas de dry shake y wet shake para garantizar la emulsión adecuada de los ingredientes y obtener la textura y el sabor deseados en el cóctel final. También se debe tener en cuenta la intolerancia al ingrediente y la seguridad alimentaria al utilizar huevos.

La clara de huevo, también conocida como egg white en inglés, es un ingrediente utilizado en la mixología para agregar textura y espuma a ciertos cócteles. Aunque la idea de usar clara de huevo en bebidas puede resultar inusual, proporciona una sensación suave y aterciopelada en la boca y puede realzar los sabores de los ingredientes.

La clara de huevo se agrega a los cócteles principalmente mediante la técnica de dry shake y wet shake. En el dry shake, se mezcla la clara de huevo con los demás ingredientes del cóctel en una coctelera sin hielo y se agita vigorosamente para emulsionar y espumar la clara de huevo. Luego se añade hielo y se agita nuevamente en el wet shake para enfriar la bebida antes de ser colada y servida en un vaso adecuado.

La clara de huevo puede utilizarse en una amplia variedad de cócteles, como el Whiskey Sour, el Pisco Sour y el Ramos Gin Fizz. Además de su efecto en la textura, también puede aportar una apariencia atractiva, especialmente cuando se forma una capa espumosa en la parte superior del cóctel.

Es importante destacar que al utilizar clara de huevo cruda en cócteles, se deben seguir prácticas adecuadas de manipulación y asegurarse de utilizar huevos frescos y de calidad. Sin embargo, para aquellos preocupados por el consumo de huevos crudos, también existen productos comerciales como la clara de huevo pasteurizada, que proporcionan los mismos beneficios de textura y espuma sin el riesgo de bacterias.

El término elíxir se utiliza en la mixología para referirse a una preparación líquida que contiene una combinación de ingredientes, como licores, jarabes, jugos, infusiones de hierbas u otros extractos naturales para agregar sabor, aroma y complejidad a los cócteles.

Un elíxir se crea a partir de una variedad de ingredientes y técnicas de preparación, como maceración, infusión o destilación. Estos pueden ser preparados de antemano y utilizados como parte de la construcción de un cóctel, o pueden ser preparados al momento utilizando técnicas como la maceración rápida o la infusión en caliente.

La versatilidad de los elixires permite experimentar y crear una amplia gama de sabores en los cócteles añadiendo notas de frutas, hierbas, especias, flores o cualquier otro sabor deseado para complementar y realzar los otros ingredientes de la bebida. Existen marcas comerciales que ofrecen una variedad, mientras que los entusiastas de la mixología preparan sus propios elixires personalizados.

Es un término utilizado en la mixología para describir un nivel mínimo de dulzura en un cóctel o una bebida. Indica que la bebida es especialmente seca y tiene un contenido de azúcar muy bajo.

Cuando se utiliza el término extra dry en referencia a un cóctel, generalmente se refiere a la cantidad de ingredientes dulces utilizados en la receta. Por ejemplo, un Martini Extra Dry es una versión del clásico Martini en la que se reduce la cantidad de vermut dulce, resultando en una bebida más seca y menos dulce.

Además de los cócteles, extra dry también se puede aplicar a otros tipos de bebidas, como el vino espumoso. Por ejemplo, un champagne extra dry es un estilo de champagne que tiene un nivel de dulzura ligeramente superior al champagne brut, pero aún así es considerado seco en comparación con otros estilos más dulces como el sec o el demi-sec.

Es importante tener en cuenta que el término extra dry puede variar según la interpretación y las preferencias individuales, por lo que es recomendable especificar claramente el nivel de dulzura deseado.

La fermentación es un proceso biológico que ocurre en ausencia de oxígeno (anaeróbico) en el que microorganismos, como bacterias, levaduras u hongos, descomponen sustancias orgánicas, como azúcares o almidones, para obtener energía y producir subproductos. Esta reacción química tiene lugar en varios contextos y se ha utilizado durante siglos en la producción de alimentos y bebidas.

Uno de los ejemplos más conocidos es la fermentación alcohólica, llevada a cabo por levaduras, que convierten los azúcares presentes en frutas o cereales en etanol (alcohol) y dióxido de carbono. Este proceso es fundamental en la fabricación de bebidas alcohólicas como cerveza, vino y sidra.

Otro ejemplo es la fermentación láctica, realizada principalmente por bacterias lácticas que convierten los azúcares en ácido láctico, lo que es esencial en la producción de alimentos como el yogur, el queso y algunos embutidos.

Además de la fermentación alcohólica y láctica, hay otros tipos de fermentación, como la fermentación acética, donde las bacterias convierten el alcohol en ácido acético (vinagre), y la fermentación butírica, en la que se producen ácidos butírico y láctico, como ocurre en la fermentación de la mantequilla.

La fermentación también ha sido utilizada históricamente en la conservación de alimentos, ya que el proceso produce ácido y otras sustancias que actúan como conservantes naturales.

Flair bartending es una técnica que combina habilidades de malabarismo y entretenimiento visual mientras se preparan y se sirven bebidas. El flair bartending es una forma de arte que busca cautivar al público y crear una experiencia emocionante en el bar o evento.

En el contexto de la mixología, un float se refiere a verter suavemente una capa de licor o bebida alcohólica sobre la superficie de un cóctel ya preparado. El objetivo es agregar sabor adicional, complejidad o una presentación visual interesante al cóctel.

El float se realiza generalmente utilizando una cuchara para cócteles o una cucharilla de bar. Se vierte lentamente el licor sobre la parte superior del cóctel de manera que se asiente en la superficie sin mezclarse completamente con los otros ingredientes. El licor flota en la parte superior, creando una capa adicional visible que puede aportar un sabor complementario o contrastante.

El float puede ser utilizado de varias formas en la mixología. Por ejemplo, se puede añadir un float de licor oscuro, como ron o whisky, sobre una bebida más clara para aportar un sabor rico y robusto. También se puede utilizar un float de licor de frutas para añadir un toque de dulzura o un float de licores aromáticos para realzar el aroma del cóctel.

Además de agregar sabor y aroma, el float puede tener un efecto visual atractivo en el cóctel. Una capa adicional de color contrastante puede hacer que el cóctel sea más atractivo y llamativo.

Es importante tener en cuenta que al agregar un float, se debe considerar cuidadosamente la cantidad para evitar que el cóctel se vuelva desequilibrado o abrumador. La cantidad de licor utilizada en un float puede variar dependiendo del cóctel y del efecto deseado.

Gammel Dansk es una marca de amaro danés. Se originó en Dinamarca en 1964 y se ha convertido en uno de los licores más populares y reconocidos del país.

Gammel Dansk se caracteriza por ser un amaro amargo y de sabor robusto. La mezcla de las 29 hierbas, especias y flores diferentes de todo el mundo son uno de los secretos mejor guardados de Dinamarca. La combinación de estos ingredientes le da a Gammel Dansk su característico sabor amargo y complejo.

Este amaro se suele disfrutar solo, a temperatura ambiente o ligeramente refrigerado, como un aperitivo o un digestivo. También se puede utilizar como ingrediente en cócteles, agregándoles un toque amargo y herbal.

Gammel Dansk es un licor muy apreciado en Dinamarca y se considera un símbolo de la cultura y las tradiciones danesas. Gammel Dansk pertenece a Anora Group y es una de las bebidas alcohólicas de alta graduación más reconocibles del mercado danés.

En el contexto de la mixología, se refiere a los elementos decorativos o adornos que se utilizan para decorar y realzar visualmente los cócteles. Estos elementos se agregan como toques finales para mejorar la apariencia y presentación del cóctel, añadiendo un atractivo estético adicional.

La hidromiel es una bebida alcohólica que se elabora a partir de la fermentación de una mezcla de miel y agua. Es considerada una de las bebidas alcohólicas más antiguas, con una historia que se remonta a miles de años.

La producción de hidromiel comienza con la mezcla de miel y agua en proporciones específicas. La combinación se fermenta utilizando levadura, lo que convierte los azúcares presentes en la miel en alcohol. Dependiendo del proceso de fermentación y de los ingredientes adicionales utilizados, la hidromiel puede tener diferentes niveles de dulzura y perfiles de sabor.

El resultado final es una bebida con características únicas. La hidromiel puede variar en sabor, desde ser dulce y afrutada hasta seca y especiada. Además, puede tener un rango de contenido de alcohol que va desde moderado hasta alto, similar al vino o incluso más fuerte en algunos casos.

La hidromiel se ha disfrutado en diferentes culturas a lo largo de la historia y ha tenido un resurgimiento en popularidad en los últimos años. En Europa lo bebieron griegos, romanos, celtas, normandos, sajones y vikingos. En América, los mayas producían un tipo de hidromiel llamado Balché​ elaborado con agua, miel y trozos de corteza de árbol de balché. Para los mayas tenía propiedades medicinales, además de considerarse una bebida sagrada para ceremonias religiosas.

Actualmente, existen muchas variedades de hidromiel disponibles, algunas de las cuales pueden estar envejecidas en barricas, contener adiciones de frutas, especias u otros ingredientes para agregar complejidad y sabor adicional.

El jigger, medidor de cóctel o vaso medidor, se utiliza en la mixología para medir y dosificar con precisión los ingredientes líquidos de un cóctel.

Un jigger típico consiste en un cilindro con forma de cono truncado que tiene dos extremos de diferentes capacidades de medida. Por lo general, uno de los extremos tiene una capacidad de 1 onza (30 ml) y el otro extremo tiene una capacidad de 1/2 onza (15 ml). Sin embargo, también existen jiggers con diferentes combinaciones de medidas, como 2 onzas (60 ml) y 1 onza (30 ml), dependiendo de las necesidades del bartender.

El jigger es utilizado para asegurar que se agregue la cantidad correcta de cada ingrediente a un cóctel, lo que es esencial para lograr el equilibrio de sabores y consistencia en la preparación de bebidas mezcladas.

Para usar un jigger, se vierte el ingrediente líquido en el extremo del jigger correspondiente a la cantidad necesaria y se vierte en la coctelera o vaso de mezcla. La forma cónica del jigger permite una fácil y precisa vertido sin derrames.

El uso de un jigger garantiza la precisión en la dosificación de los ingredientes, lo que ayuda a mantener la consistencia en la preparación de cócteles, especialmente en bares o establecimientos con alto volumen de servicio. Además, es útil para los bartenders y aficionados que desean seguir recetas específicas y obtener resultados consistentes en sus cócteles.

El layering es una técnica utilizada en la mixología para crear capas visuales distintas en un cóctel, donde diferentes ingredientes se colocan cuidadosamente uno encima del otro en capas separadas sin mezclarse. Esta técnica permite crear efectos visuales atractivos y presentaciones llamativas en el vaso.

Para lograr el layering, se utilizan ingredientes con diferentes densidades y pesos específicos, lo que les permite flotar uno encima del otro en capas definidas. Algunos ingredientes comunes utilizados en el layering son licores de diferentes colores y densidades, como licores de café, licores de frutas y licores cremosos.

La técnica básica de layering implica verter cada capa lentamente sobre la parte posterior de una cuchara de bar invertida, de modo que el líquido fluya suavemente y se deposite en la capa inferior sin mezclarse. Se debe tener cuidado al verter para evitar agitaciones o mezclas no deseadas entre las capas.

Para crear un efecto visual más dramático, se pueden utilizar técnicas adicionales, como inclinar el vaso o utilizar objetos como pipetas para verter las capas con mayor precisión.

El layering no solo crea una presentación visual atractiva, sino que también puede afectar la experiencia de degustación, ya que cada capa puede tener diferentes sabores y texturas. Al beber un cóctel con layering, es común que los sabores se mezclen a medida que se consumen las capas, lo que agrega una dimensión adicional al disfrute del cóctel.

Algunos ejemplos populares de cócteles con layering son el B-52, que combina Kahlúa, Baileys y Grand Marnier, y el Pousse Café, que consiste en capas de diferentes licores y jarabes.

La maceración es una técnica culinaria y enológica que se utiliza para realzar los sabores y aromas de los alimentos y bebidas, ya sea en la preparación de platos o en el proceso de elaboración de vinos, licores y mezclas. Es una forma efectiva de extraer y resaltar los componentes deseables de los ingredientes, mejorando así el resultado final del plato o la bebida.

En la mixología, macerar implica dejar en reposo ingredientes sólidos, como frutas, hierbas, especias o incluso ciertas partes de las plantas, en un líquido, como alcohol, agua o aceite, durante un período de tiempo determinado. El objetivo de la maceración es extraer los sabores, aromas y colores de los ingredientes sólidos y transferirlos al líquido.

La maceración también se utiliza para crear infusiones y extractos de sabores intensos que se añaden a los cócteles. Por ejemplo, se pueden macerar frutas frescas en vodka o ron para obtener un licor de frutas casero con sabores concentrados. También se pueden macerar hierbas aromáticas en alcohol para obtener tinturas que añadan notas herbales a los cócteles.

Para macerar, generalmente se colocan los ingredientes sólidos en un recipiente, se vierte el líquido sobre ellos y se dejan reposar durante un período de tiempo que puede variar desde unas pocas horas hasta varios días, dependiendo de los ingredientes y la intensidad deseada. Durante este tiempo, los sabores y aromas se infunden en el líquido, creando una mezcla más concentrada y con características distintivas.

Una vez completada la maceración, se filtra el líquido para eliminar los sólidos y se utiliza en la preparación de los cócteles según las recetas deseadas. El líquido macerado puede añadir profundidad y complejidad a los cócteles, así como un perfil de sabor personalizado y único.

Es importante tener en cuenta que diferentes ingredientes requieren diferentes tiempos de maceración y que es recomendable seguir las pautas de seguridad alimentaria para evitar cualquier contaminación o deterioro del líquido macerado.

En la enología (el estudio del vino y su producción), la maceración es una etapa crucial en el proceso de elaboración del vino tinto. En este contexto, la maceración se refiere al período en el que los hollejos (piel de las uvas) y las semillas se dejan en contacto con el mosto (jugo de uva) durante la fermentación alcohólica. Durante esta etapa, los compuestos colorantes, aromáticos y los taninos presentes en los hollejos se disuelven en el mosto, otorgándole al vino su color, sabor y estructura característicos. La duración de la maceración puede variar dependiendo del tipo de vino que se desee obtener.

El mezcal es una bebida alcohólica destilada originaria de México, al igual que el tequila. Se produce a partir de la fermentación y destilación de las piñas maduras del agave, principalmente del agave espadín. A diferencia del tequila, que está restringido a la producción en ciertas regiones de México, el mezcal puede ser producido en diferentes estados del país.

El proceso de elaboración del mezcal es tradicional y artesanal. Las piñas maduras del agave se cuecen en hornos de piedra subterráneos durante varios días, lo que les confiere sabores ahumados característicos. Luego, se muelen y se fermenta el jugo resultante, utilizando métodos tradicionales que pueden incluir la fermentación en tinas de madera o barriles de acero inoxidable. Finalmente, se destila el líquido fermentado en alambiques de cobre o arcilla, lo que da como resultado el mezcal.

El mezcal es conocido por su sabor distintivo, que puede variar dependiendo de los métodos de producción y las características del agave utilizado. Puede tener notas ahumadas, terrosas y frutales, así como cierto grado de picor. Al igual que el tequila, existen diferentes categorías de mezcal según el tiempo de maduración y envejecimiento, que incluyen mezcal joven (sin envejecimiento), mezcal reposado (envejecido de dos a nueve meses) y mezcal añejo (envejecido durante al menos un año).

El mezcal se disfruta de diversas formas. Puede ser degustado solo, en un vaso pequeño llamado caballito, para apreciar sus sabores y matices. También se utiliza en la elaboración de cócteles y mezclas, como el famoso mezcal margarita o el mezcal mule. Además, el mezcal es parte integral de la cultura y las tradiciones mexicanas, siendo considerado una bebida emblemática y valorada tanto a nivel nacional como internacional.

Es importante destacar que el mezcal es una bebida alcohólica y se debe consumir con moderación y responsabilidad.

Es un término francés que se utiliza en la gastronomía y en la mixología para referirse a la preparación y organización previa de todos los ingredientes, utensilios y herramientas necesarios antes de comenzar a cocinar o preparar un cóctel.

La expresión mise en place se traduce literalmente como «puesta en su lugar» o «colocar en su sitio». Es un concepto fundamental en la cocina y la mixología profesional, ya que implica tener todo listo y al alcance de la mano antes de iniciar el proceso de elaboración.

En el contexto de la mixología, una mise en place bien realizada implica tener los licores, mezclas, zumos, siropes, frutas, hierbas, hielo y otros ingredientes medidos, cortados, exprimidos y listos para su uso. Además, se preparan los utensilios y herramientas necesarios, como cocteleras, jiggers, cucharas de bar, coladores y vasos.

La mise en place ayuda a los bartenders y mixólogos a trabajar de manera más eficiente y organizada, ahorrando tiempo durante el servicio y minimizando la posibilidad de errores. Además, garantiza que todos los cócteles tengan una presentación consistente y se sirvan rápidamente.

Algunos elementos comunes de una mise en place en mixología incluyen:

• Medir y premezclar los ingredientes en las cantidades necesarias.
• Cortar y preparar las rodajas de frutas para decorar.
• Tener los utensilios de bar limpios y listos para su uso.
• Preparar el hielo necesario para los cócteles, ya sea en cubitos, picado o triturado.
• Preparar los mezcladores y vasos de servir.

La mise en place es una práctica esencial en la cocina y la mixología profesional, ya que permite a los chefs y bartenders trabajar de manera más eficiente, ordenada y creativa. Al tener todo organizado y a mano, pueden centrarse en la elaboración de platos y cócteles de alta calidad sin contratiempos.

La mixología es el arte y la ciencia de crear cócteles y bebidas mezcladas mediante la combinación de ingredientes, el equilibrio de sabores, la aplicación de técnicas de preparación y la presentación estética.

Es una disciplina en constante evolución que ha llevado a la creación de bares y locales especializados en cócteles artesanales, donde los mixólogos o drink masters pueden mostrar su creatividad y conocimientos, ofreciendo a los clientes una experiencia única y emocionante al probar nuevas combinaciones de sabores y texturas.

Un mixólogo es un profesional especializado en la creación y mezcla de bebidas, especialmente cócteles. A diferencia de un bartender tradicional, un mixólogo tiene un enfoque más creativo y artístico en la preparación de bebidas, utilizando ingredientes frescos, técnicas innovadoras y presentaciones visualmente atractivas.

El mixólogo se dedica a explorar y experimentar con diferentes combinaciones de sabores, texturas y aromas para crear cócteles únicos y equilibrados. Tienen un profundo conocimiento de los licores, los ingredientes, las técnicas de mezclado y las proporciones adecuadas para lograr el sabor deseado. También pueden estar al tanto de las últimas tendencias en la industria de la mixología y adaptarlas a sus creaciones.

Además de su habilidad para preparar cócteles de alta calidad, un mixólogo puede ofrecer asesoramiento experto en la selección de bebidas y crear cartas de cócteles personalizadas para bares y restaurantes. También pueden participar en competencias de mixología, demostraciones en vivo y eventos especiales, donde muestran su destreza y creatividad en la creación de bebidas.

La función principal de un mixólogo es brindar una experiencia única y memorable a los clientes a través de sus creaciones de cócteles. Pueden trabajar en bares, restaurantes, hoteles o incluso como consultores independientes. Su pasión por la mixología y su capacidad para combinar ingredientes y sabores de manera innovadora son características distintivas de un mixólogo.

Los mocktails son cócteles sin alcohol, también conocidos como cócteles sinérgicos, sin alcohol o bebidas sin alcohol. Son una opción popular para aquellos que no consumen alcohol o desean disfrutar de una bebida refrescante sin los efectos del alcohol.

Los mocktails se crean utilizando una combinación de jugos de frutas, refrescos, jarabes, infusiones de hierbas, especias y otros ingredientes para crear una bebida con sabor y apariencia similar a un cóctel tradicional. Aunque no contienen alcohol, los mocktails pueden ser tan sabrosos y atractivos como sus contrapartes alcohólicas.

Hay una amplia variedad de mocktails disponibles, desde versiones sin alcohol de cócteles clásicos como el Mojito sin alcohol o el Virgin Mary (una versión sin alcohol del Bloody Mary), hasta creaciones originales con combinaciones únicas de sabores. Los mocktails a menudo se sirven en copas de cóctel con adornos y decoraciones atractivas, para ofrecer una experiencia completa y festiva.

Los mocktails son populares en bares, restaurantes y eventos donde se busca ofrecer opciones sin alcohol para los no bebedores. También son una excelente alternativa para aquellos que desean disfrutar de bebidas sofisticadas y sabrosas sin consumir alcohol.

Es un utensilio utilizado en la mixología para triturar, aplastar o mezclar ingredientes como frutas, hierbas, azúcar o especias en el fondo de un vaso o coctelera. El muddler ayuda a liberar los sabores y aromas de los ingredientes, permitiendo que se mezclen de manera efectiva con los demás componentes del cóctel.

El muddler generalmente tiene una forma similar a un pestillo o un palo corto, y puede estar hecho de madera, acero inoxidable u otros materiales resistentes. Algunos muddlers tienen un extremo dentado o con textura para ayudar a romper los ingredientes de manera más efectiva.

Para utilizar un muddler, se colocan los ingredientes en el fondo de un vaso o coctelera, y se aplica presión y se gira el muddler en movimientos suaves para aplastar o triturar los ingredientes. Esto permite que los sabores y aceites se mezclen con otros líquidos y realcen el sabor del cóctel.

El muddler es especialmente útil para trabajar con ingredientes como menta para hacer mojitos, frutas para añadir sabor fresco a los cócteles, o azúcar para disolverlo más rápidamente en bebidas que requieren endulzantes.

Es importante tener cuidado al utilizar un muddler para no dañar vasos o cocteleras frágiles, así como para no excederse en la aplicación de fuerza, especialmente al trabajar con ingredientes delicados.

El muddler es una herramienta versátil y esencial en la mixología, permitiendo a los bartenders y aficionados de los cócteles realzar los sabores y aromas en sus creaciones.

Es una técnica utilizada en la mixología para extraer sabores de ingredientes frescos como frutas, hierbas o especias mediante la aplicación de presión y torsión. Consiste en usar un utensilio llamado muddler, que es un palo o mortero con un extremo plano o dentado.

Cuando se realiza el muddling, se colocan los ingredientes frescos en el fondo de un vaso o coctelera, y se utiliza el muddler para presionar y triturar suavemente los ingredientes. Esto ayuda a liberar los aceites esenciales y los jugos de los ingredientes, permitiendo que se mezclen y se integren en la bebida.

Algunos ejemplos comunes de ingredientes que se pueden muddlear incluyen:

1. Frutas: como limas, limones, naranjas, fresas, moras o pepinos.
2. Hierbas: como menta, albahaca, cilantro o jengibre.
3. Azúcar o jarabes: para extraer sabores de manera más eficiente.

La técnica de muddling se utiliza en una variedad de cócteles, como el Mojito, el Old Fashioned y el Caipirinha, donde se busca añadir sabores frescos y intensos a la bebida. Es importante muddlear con suavidad y no excederse, para evitar la extracción de sabores amargos de ingredientes como las cáscaras de cítricos o las semillas de frutas.

Un cóctel que contiene un licor base (generalmente vodka, whisky o ron), jugo de lima, ginger beer y hielo, servido en un vaso de cobre.

La mule se refiere a un tipo de cóctel que sigue una fórmula básica y característica: una combinación de licor, jugo de lima o limón, y ginger beer (una bebida gaseosa con sabor a jengibre). El cóctel se sirve tradicionalmente en una taza o vaso de cobre conocido como mug o copper mug, que se ha convertido en un distintivo de este cóctel.

La variante más conocida de la mule es el Moscow Mule, que se elabora con vodka, jugo de lima fresco y ginger beer. Se sirve en un mug de cobre y se suele decorar con una rodaja de lima y ramitas de hierbabuena o menta. El sabor fresco y especiado del jengibre se combina con el vodka y el cítrico para crear una bebida refrescante y equilibrada.

Además del Moscow Mule, existen otras variantes de mule que utilizan diferentes licores en lugar del vodka. Por ejemplo, el Mexican Mule reemplaza el vodka por tequila, mientras que el Kentucky Mule utiliza bourbon en lugar de vodka. Estas variantes mantienen la combinación de ginger beer y jugo cítrico, pero añaden un perfil de sabor único según el licor base utilizado.

La mule es conocida por ser una bebida refrescante y fácil de beber, gracias a la combinación del picante del jengibre, la acidez del cítrico y la efervescencia de la ginger beer. Se ha vuelto popular en bares y restaurantes, y es apreciada tanto por su sabor como por su presentación atractiva en el característico mug de cobre.

Cabe destacar que, si bien el uso del mug de cobre es tradicional en la presentación de una mule, también se puede servir en otros vasos si no se dispone del mug de cobre. Además, es importante recordar disfrutar de la mule de manera responsable y moderada, ya que contiene alcohol.

Neat es un término utilizado en el mundo de la mixología y la degustación de bebidas alcohólicas para describir la forma de servir una bebida alcohólica sin ningún tipo de mezcla o adición de otros ingredientes. Cuando se solicita una bebida «neat», significa que se desea recibir únicamente el licor o destilado en su forma pura, sin hielo, agua, soda u otros aditivos.

Servir una bebida neat implica degustarla en su forma más básica y concentrada, lo que permite apreciar los sabores y características propias del licor. Por lo general, las bebidas que se suelen tomar neat son whiskies, bourbons, brandies, tequilas y otros destilados que se disfrutan por sí mismos.

Cuando se pide una bebida neat, se sirve en un vaso de degustación o un vaso bajo, sin hielo ni adornos, para permitir una experiencia de sabor y aroma más directa. La temperatura de la bebida puede ser ambiente o ligeramente fresca, según las preferencias personales.

Al beber una bebida neat, se recomienda tomar sorbos pequeños y apreciar los aromas, la intensidad y la complejidad de los sabores del licor. La idea es disfrutar de la bebida en su forma más pura, sin ninguna dilución o alteración de su perfil de sabor.

La opción de tomar una bebida neat es popular entre los aficionados a las bebidas alcohólicas de alta calidad, ya que permite apreciar y saborear plenamente la esencia y las características únicas de cada destilado.

Un cóctel servido sobre hielo en un vaso. On the rocks es una expresión utilizada en el ámbito de la mixología para referirse a la forma de servir una bebida alcohólica sobre hielo. Cuando se pide una bebida on the rocks, significa que se desea recibir la bebida con cubos de hielo en el vaso.

Servir una bebida on the rocks implica agregar hielo al vaso antes de verter la bebida. Los cubos de hielo ayudan a enfriar la bebida y diluir ligeramente su concentración al derretirse gradualmente. Esto puede suavizar el sabor del licor y proporcionar una experiencia de consumo más refrescante.

Las bebidas on the rocks son comunes en cócteles clásicos como el Old Fashioned, el Whiskey Sour o el Negroni, donde el hielo actúa como un elemento de dilución y enfriamiento. También se utiliza en la degustación de licores como whisky, bourbon, tequila y vodka, donde algunos aficionados prefieren disfrutarlos con una ligera dilución y una temperatura fresca.

Cuando se solicita una bebida on the rocks, se sirve en un vaso bajo o un vaso old fashioned, con suficiente hielo para mantener la bebida fría durante el tiempo de consumo. La cantidad de hielo puede variar según las preferencias personales y las instrucciones específicas de la receta del cóctel.

Es importante tener en cuenta que al servir una bebida on the rocks, el hielo puede derretirse gradualmente, lo que puede diluir la bebida con el tiempo. Esto puede alterar el equilibrio de sabores original del cóctel, por lo que es recomendable beberlo antes de que el hielo se derrita por completo para disfrutar de la experiencia deseada.

Amer Picon es un licor creado por Gaétan Picon en Argelia en 1837 con el nombre de amer africain (amargo africano) y ha sido una parte importante de la cultura de la cerveza en regiones del este y norte de Francia, Bélgica y Luxemburgo.

El amer Picon se elabora a partir de una mezcla de ralladura de cáscaras de naranjas maceradas en alcohol. Algunas de las hierbas utilizadas en su producción incluyen la quina y la genciana, que le otorgan su sabor amargo y herbáceo. Además, se le añade un toque de azúcar para equilibrar el amargor.

El sabor del amer Picon se describe como amargo, con notas de naranja amarga y especias. Tiene un color ámbar oscuro y una textura ligera. Se suele consumir solo, con hielo o como ingrediente en cócteles clásicos como el Picon Bière o el Picon Punch.

Es importante tener en cuenta que el amer Picon tiene una graduación alcohólica relativamente baja, generalmente alrededor del 21%. Esto lo convierte en una opción más ligera en comparación con algunos otros licores destilados.

Cabe mencionar que, a lo largo de los años, la receta original del amer Picon ha cambiado ligeramente debido a regulaciones y cambios en la disponibilidad de ciertos ingredientes. Sin embargo, aún se puede encontrar en muchas partes de Francia y sigue siendo un licor apreciado por su sabor y tradición.

En el contexto de la mixología, rim se refiere al acto de decorar el borde de un vaso con un revestimiento de azúcar, sal, especias u otros ingredientes. Rimar un vaso es una técnica utilizada para añadir sabor, textura y presentación visual a los cócteles.

El proceso de rimado implica mojar el borde del vaso con un líquido pegajoso, como jugo de limón o lima, jarabe simple o incluso agua, para que el ingrediente de rimado se adhiera. A continuación, se sumerge el borde del vaso en un plato o recipiente que contiene el ingrediente de rimado, como azúcar, sal o especias, y se lo cubre uniformemente. El exceso se puede sacudir suavemente o golpear ligeramente para eliminar cualquier exceso de revestimiento.

Los ingredientes de rimado más comunes son:

1. Azúcar: Se utiliza azúcar granulada, azúcar en polvo o azúcar de colores para añadir un toque de dulzura y decoración al borde del vaso.
2. Sal: La sal se utiliza principalmente en cócteles salados, como margaritas o micheladas, para realzar los sabores y añadir un contraste de salinidad.
3. Especias: Algunas especias, como el chile en polvo, la canela o la pimienta de cayena, se utilizan para añadir un toque picante o especiado al borde del vaso.
4. Chocolate en polvo: Se utiliza en cócteles dulces o con sabor a chocolate para añadir un toque de chocolate y decoración al borde del vaso.

El rim puede complementar los sabores del cóctel y agregar un toque adicional de textura y sabor a cada sorbo. Además, el aspecto visual del borde rimado puede hacer que el cóctel sea más atractivo y apetecible.

Es importante recordar que el rim se debe aplicar de manera equilibrada y adecuada al cóctel. No todos los cócteles requieren rim, y es importante considerar qué ingredientes y sabores funcionarán mejor con el cóctel en cuestión.

El ron es una bebida alcohólica destilada que se elabora a partir de la fermentación y destilación de la melaza o del jugo de caña de azúcar. Es un licor versátil y popular que se consume en todo el mundo y se utiliza en una amplia variedad de cócteles y bebidas mezcladas.

El proceso de producción del ron implica fermentar el jugo de caña de azúcar o la melaza, un subproducto de la producción de azúcar. Luego, se destila el líquido fermentado para obtener un alcohol base, que se envejece en barricas de roble. Durante el proceso de envejecimiento, el ron adquiere sabor, color y suavidad a medida que interactúa con la madera de las barricas.

Existen diferentes tipos y estilos de ron, que se clasifican según su origen geográfico y el método de producción. Algunas de las categorías más comunes incluyen:

1. Ron blanco o plata: También conocido como ron ligero, es un ron joven y transparente que no ha sido envejecido en barricas de roble. Tiene un sabor suave y es comúnmente utilizado en cócteles y bebidas mezcladas.
2. Ron dorado o ámbar: Es un ron que ha sido envejecido en barricas de roble durante un período de tiempo, lo que le confiere un color dorado y un sabor más complejo. Puede tener notas de vainilla, caramelo y especias.
3. Ron añejo: Es un ron que ha sido envejecido durante un período prolongado en barricas de roble, lo que le otorga un sabor más suave y complejo. Puede tener notas de frutas secas, chocolate y especias.
4. Ron oscuro: Es un ron de color más intenso y sabor más robusto, debido a un envejecimiento prolongado en barricas de roble y a veces a la adición de melazas más oscuras. Tiene un sabor más complejo y puede ser consumido solo o utilizado en cócteles y bebidas mezcladas.

El ron se utiliza en una amplia variedad de cócteles clásicos y populares, como el Mojito, Piña Colada, Daiquiri y Mai Tai, entre otros. También puede ser disfrutado solo o con hielo, según las preferencias personales.

Es una técnica de mezclado utilizada en la mixología para combinar y enfriar los ingredientes de un cóctel. Consiste en agitar vigorosamente la mezcla de ingredientes dentro de una coctelera con hielo, creando una acción de agitación rápida y enérgica.

El shake se realiza utilizando una coctelera de dos o tres partes. Los ingredientes líquidos del cóctel se añaden al vaso mezclador de la coctelera, junto con hielo, y luego se coloca la tapa herméticamente. A continuación, se agita vigorosamente durante unos 10-15 segundos para mezclar los ingredientes y enfriar el cóctel.

La acción de agitar crea una turbulencia en la coctelera que permite una mezcla homogénea de los ingredientes, fusionando los sabores y diluyendo el cóctel con el agua del hielo. También provoca la formación de pequeñas burbujas de aire, lo que da como resultado una textura más suave y agradable en el cóctel.

El shake es especialmente adecuado para cócteles que contienen ingredientes que se mezclan mejor mediante una agitación enérgica, como aquellos que incluyen zumos de frutas, licores, jarabes o claras de huevo. Además, el shake es una técnica eficaz para enfriar rápidamente el cóctel, ya que el contacto con el hielo en movimiento ayuda a reducir la temperatura de la mezcla.

Una vez completado el shake, se puede utilizar el colador incorporado en la coctelera para verter el cóctel en un vaso o copa, separando el líquido de los trozos de hielo y posibles sólidos.

El shake es una técnica importante en la mixología que permite mezclar y enfriar eficientemente los ingredientes de un cóctel, creando una bebida bien combinada y refrescante.

Stir es una técnica de mezclado utilizada en la mixología para combinar suavemente los ingredientes de un cóctel sin agitar enérgicamente. En lugar de utilizar una coctelera, se utiliza una cuchara de bar larga y retorcida para mezclar los ingredientes directamente en un vaso mezclador.

La técnica de stirring se utiliza principalmente para cócteles que no contienen ingredientes espumosos o que no requieren una mezcla vigorosa. Se emplea para mezclar cócteles que contienen ingredientes transparentes, como licores, vermuts o bitters.

El proceso de stirring implica colocar los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y luego insertar una cuchara de bar en el vaso, con el extremo del mango apoyado en el borde del vaso. Usando un movimiento circular y suave, se gira la cuchara para mezclar los ingredientes de manera uniforme y controlada.

El stirring tiene como objetivo mezclar los ingredientes y enfriar el cóctel sin generar una excesiva dilución o burbujas de aire. A diferencia del shake, el stirring conserva la claridad y transparencia de los ingredientes, ya que no se produce una agitación vigorosa que podría crear espuma o fragmentar los hielos.

Después de un tiempo de stirring adecuado, generalmente alrededor de 20-30 segundos, se utiliza un colador de gusanillo para verter el cóctel en un vaso o copa, separando los hielos y posibles impurezas de la mezcla.

La técnica de stirring es especialmente común en cócteles como el Martini, el Manhattan y el Old Fashioned, donde se busca una mezcla suave y equilibrada sin alterar la apariencia o la textura del cóctel.

Son utilizadas en la mixología para decorar y realzar visualmente los cócteles.

1. Twist de cítricos: Se toma una tira larga y delgada de piel de cítrico (limón, naranja, pomelo) y se retuerce para liberar los aceites esenciales y añadir sabor y aroma al cóctel. El twist se coloca en el borde del vaso o se flota en la superficie del cóctel.
2. Azúcar o sal en el borde del vaso: Para ciertos cócteles, se moja el borde del vaso con jugo de limón o agua y se sumerge en azúcar o sal. Esto crea un borde decorativo y aporta un toque de sabor que complementa los ingredientes del cóctel.
3. Espiral: Se utiliza una herramienta especial, como un pelador de verduras o un cuchillo afilado, para cortar una tira larga y delgada de piel de cítrico. Esta tira se enrolla en forma de espiral y se coloca en el vaso para agregar un toque visual llamativo.
4. Skewer: Se ensartan trozos de frutas, como bayas o trozos de piña, en un palillo de cóctel y se colocan sobre el borde del vaso o dentro del cóctel. Esto agrega un elemento decorativo y puede complementar los sabores del cóctel.
5. Palillos de cóctel: Se utilizan palillos para ensartar frutas, como bayas o trozos de piña, y colocarlos en el borde del vaso o directamente en el cóctel. Esto agrega un elemento decorativo y atractivo.
6. Rodajas de frutas frescas: Se utilizan rodajas de cítricos como limones, naranjas, limas o incluso rodajas de manzana o fresa para decorar los cócteles. Estas rodajas se colocan en el borde del vaso o flotan en la superficie del cóctel.
7. Frutas deshidratadas: Se utilizan rodajas finas de frutas deshidratadas, como naranjas o limones deshidratados, como decoración en el borde del vaso o flotando en el cóctel. Estas frutas añaden un toque visual interesante y también pueden aportar sabor sutil al cóctel.
8. Hierbas frescas: Ramitas de menta, albahaca, romero o cilantro se utilizan como garnish para agregar aroma y un toque de frescura a los cócteles. Estas hierbas se pueden colocar en el borde del vaso o como un ramillete en la parte superior del cóctel.
9. Flores comestibles: Algunas flores comestibles, como las violetas o las caléndulas, se utilizan como garnish para agregar belleza y un toque delicado a los cócteles. Estas flores se colocan en el borde del vaso o se dejan flotar en el cóctel.

Es importante tener en cuenta que los garnishes deben ser comestibles, seguros y compatibles con los ingredientes y sabores del cóctel. También deben agregarse de manera equilibrada para no dominar visualmente el cóctel ni afectar negativamente su sabor. La elección del garnish puede variar según la creatividad y estilo personal del mixólogo, drink master o bartender.

En el contexto de la mixología, un twist se refiere a una tira fina y larga de piel de cítrico, generalmente de limón, naranja o pomelo, que se retuerce sobre un cóctel antes de ser añadida como decoración.

El twist se obtiene utilizando un pelador de cítricos o un cuchillo afilado para cortar una tira delgada de la piel exterior de la fruta, evitando la capa blanca llamada albedo. Luego, se retuerce suavemente la tira de piel sobre el cóctel para liberar los aceites esenciales y aportar tanto aroma como sabor.

El twist de cítricos puede ser utilizado en una amplia variedad de cócteles para agregar un toque cítrico adicional, equilibrar sabores o simplemente para mejorar la presentación visual. También puede ser utilizado como una alternativa a la rodaja de cítrico para evitar que el jugo se mezcle con el cóctel.

Es importante tener en cuenta que el twist debe ser elaborado con cuidado para evitar romper o desgarrar la piel, y debe ser añadido justo antes de servir el cóctel para asegurar que los aceites esenciales estén frescos y aromáticos. Un twist bien ejecutado puede aportar tanto una dimensión de sabor como un elemento decorativo elegante a tu cóctel.

El vodka es una bebida alcohólica destilada y transparente que se produce a partir de la fermentación y destilación de materiales vegetales o granos, como el trigo, el centeno, la cebada o la papa. Es conocido por su sabor neutro y su versatilidad, lo que lo convierte en una base popular para muchos cócteles y bebidas mixtas.

El vodka se originó en Europa del Este, especialmente en países como Rusia y Polonia, y ha ganado popularidad en todo el mundo. Se caracteriza por su alta graduación alcohólica, generalmente entre 35% y 50% de alcohol por volumen, aunque puede variar según la marca y el país de origen.

Una de las características distintivas del vodka es su sabor suave y neutro. Esto se logra a través de procesos de destilación y filtración, que se llevan a cabo para eliminar impurezas y sabores no deseados. Algunas marcas de vodka también pueden ofrecer variedades infusionadas con sabores naturales, como frutas, hierbas o especias, que agregan un toque adicional de sabor.

El vodka es una base común para una amplia variedad de cócteles clásicos y populares, como el Martini, el Cosmopolitan, el Bloody Mary y el White Russian, entre otros. También se puede disfrutar solo, en un vaso pequeño llamado chupito o caballito, o con hielo y agua tónica como un refrescante vodka tónico.